La Maison Louis Max a toujours eu 2 types d'activités :
Il représente aujourd’hui plus de 250 hectares avec : 27 hectares en propre à Mercurey : Mercurey les Rochelles, Mercurey Clos la Marche (monopole) etc... Et environ 250 hectares en exploitation dans les meilleures parcelles depuis les grands crus (Corton Charlemagne, Clos Vougeot, Clos de la Roche, Charmes Chambertin...), jusqu'aux appellations régionales (Bourgogne Pinot, Bourgogne Chardonnay Beaucharme) en passant par les Premiers Crus (Gevrey Chambertin 1er Cru, Pommard Epenots, Puligny Montrachet les Champ Gains...).
Parallèlement à son activité de producteur, la Maison Louis Max effectue des achats de raisins, moûts auprès de viticulteurs dont elle suit tout au long de l'année l’évolution.