Bercé par le récit paternel, Evgueni décide à son tour de venir en Bourgogne pour confirmer les dires de son père. D'un naturel énergique et volontaire, il entreprend de fonder sa propre maison de vins en 1859.

La maison Louis Max était née.

De père en fils depuis quatre générations, le vin fait partie de la culture de la famille Louis Max.

Tout commence avec le père d'Evgueni Louis Max. En 1801, son pays la Géorgie est annexée par la Russie. Il se voit contraint de rejoindre les troupes du Tsar Alexandre Ier. A son retour au pays, il passe par la France et plus particulièrement la Bourgogne dont il tombe amoureux.